文氏雜伴滷味

基本介紹

• 中文名：文氏雜伴滷味
• 主要食材：鹵土豆，滷牛肉
• 分類：冷盤，滷味

用料

材料

鹵土豆

滷牛肉

鹵鵪鶉蛋

鹵海帶

香菜

蔥花

斷橋糊辣椒麵

拌麵醬油

陳醋

做法

1. 先在鋼餑中放入切塊的土豆、從中切開的薄片的牛肉、鵪鶉蛋
2. 放入足量的香菜（約3-4顆整的切碎）和麻油（1.5湯匙）
3. 倒入少許滷菜剩下的滷汁和三倍於滷汁分量的拌麵醬油（千萬不要用黃豆醬油代替）
4. 倒入少許陳醋（千萬不要用米醋代替）
5. 加入蔥花和斷橋辣椒麵，口味酌情加減
6. 拌到進度80%的時候放入鹵海帶（海帶味道重，開始就一起拌味道肯定鹹）
7. 得吃。