文歧福，南寧職業技術學院副教授，烹飪專業負責人，中式烹調高級技師，西式麵點高級技師，註冊中國烹飪大師，中國餐飲行業技藝傳承突出貢獻人物，全國餐飲職業教育優秀教師，黃炎培職業教育獎傑出教師，國家技能鑑定高級考評員，中華金廚獎獲得者，廣西十大名廚，瀘菜推廣大使，廣西壯族自治區文歧福技能大師工作室負責人，南寧市優秀教師、南寧市首席技師，南寧市高層次人才，廣西十大名廚，廣西糖藝第一人，南寧市勞動技術能手，廣西電視台超級點子王特聘大廚。
基本介紹
- 中文名：文歧福
- 國籍：中國
- 民族：漢族
- 籍貫：廣西桂林市灌陽縣
- 出生日期：1974年12月8日
- 畢業院校：四川烹飪高等專科學校、華中農業大學、廣西大學
- 職業：烹飪教師
- 主要成就：獲黃炎培職業教育獎“傑出教師獎”
《食品雕刻》獲全國信息化教學大賽二等獎
《燒鹵與冷拼製作技術》獲全國信息化教學大賽二等獎
被評選為“全國餐飲職業教育優秀教師”
獲改革開放40周年技藝傳承突出貢獻獎
主編“十三五”職業教育國家規劃教材《燒鹵冷菜製作技術》 - 學位/學歷：碩士研究生
- 專業方向：美食製作 食品雕刻 糖藝 水果拼盤 燒鹵冷菜製作
- 學術代表作：《食品雕刻與菜餚盤飾設計》
《燒鹵冷菜製作技術》
《冷菜與冷拼製作技術》
《淺談糖藝製作技術》
《烹飪工藝與營養專業“最”難學課程-食品雕刻課程教學改革思考》
《食品雕刻套用技術線上開放課程建設的思考》
《廣西飲食類非物質文化遺產的活態傳承與發展路徑研究——以灌陽油茶為例》
獲得榮譽,科研成果,專利,參研教改項目,發表論文,教材著作,教學成果,技能競賽成果,社會服務成果,
獲得榮譽
第五屆黃炎培職業教育獎“傑出教師獎”；
全國餐飲職業教育優秀教師；
第七屆搜廚國際烹飪大賽“國際食神”稱號獲得者；
南寧市優秀教師、南寧市勞動技術能手，南寧市首席技師，南寧市高層次人才；
改革開放40年中國餐飲行業技藝傳承突出貢獻人物獎；
廣西餐飲改革開放40年和自治區成立60年行業傑出貢獻人物獎
科研成果
專利
《一種可加快烹飪沸點快速翻炒的烹飪裝置》
《一種能提高食品雕刻速度的食品雕刻刀》
參研教改項目
參研自治區新世紀高等教育教學改革工程項目《構建高職高專“工學結合”實踐教學體系新模式的理論與實踐研究》
參研廣西高校中青教師科研基礎能力提升課題《廣西傳統食品生榨米粉加工與烹調工藝的標準化研究》
發表論文
《中式快餐發展問題探討》
《高職烹飪教育實踐型課程教學探索——以《燒鹵冷拼製作技術》課程為例》
《烹飪工藝與營養專業"最難學"的課程——食品雕刻課程教學改革思考》
《淺談糖藝製作技術》
《古韻古香—灌陽油茶文化》
《食品雕刻套用技術線上開放課程建設的思考》
《基於民族文化傳承與創新的《食品雕刻套用技術》課程改革實踐》
《廣西飲食類非物質文化遺產的活態傳承與發展路徑研究——以灌陽油茶為例》
教材著作
《食品雕刻與菜餚盤飾設計》 機械工業出版社
《冷菜與冷拼製作技術》 機械工業出版社
《燒鹵冷菜製作技術》 北京理工大學出版社
《現代廚房管理》 機械工業出版社
《冷盤與食雕刻技藝》 科學出版社
《中式烹調工藝烹調技法訓練》 西南交通大學出版社
教學成果
2005年《食品雕刻套用技術》獲區教育廳第五屆自治區高校教育教學軟體大賽一等獎
2006年《食品雕刻套用技術》獲區教育廳首屆自治區高校教育套用技術大賽二等獎；
2007年，《食品雕刻套用技術網路課程》獲教育部主辦的第七屆全國課件大賽二等獎；
2008年，《冷菜創新品種實訓教學方案設計》獲中國第二屆實訓教學創新設計大賽二等獎；
2009年《冷菜創新品種實訓》獲區教育廳第二屆自治區高校教育套用技術大賽二等獎；
2011年，《燒鹵與冷拼製作技術》網路課程獲廣西第八屆教育教學軟體大賽一等獎；
2012年，《燒鹵與冷拼製作技術》獲全國信息化教學大賽二等獎；
2015年，微課《小鳥雕刻的比例與造型》獲廣西職業院校信息化教學大賽一等獎；
2017年，《食品雕刻》獲全國信息化教學大賽二等獎；
2019年，《食品雕刻套用技術》（線上課程）獲第十八屆廣西高校教育教學信息化大賽一等獎。
技能競賽成果
2013年《糖藝表演》節目獲廣西科技廳第二十二屆廣西科技活動周職業技能展示一等獎；
2015年南寧市職工職業技能大賽食品雕刻第一名
2015年東協人才活動月高技能人才創客作品比賽一等獎
2015年東協人才活動月高技能人才食品雕刻比賽一等獎
2015年，製作的糖藝系列作品獲廣西國際美食創新大賽特別貢獻獎；同年，製作的糖藝系列作品獲第四屆廣西民族地方特色美食大賽金獎；
2016年，獲全國廚師華山論劍技能大比武雕刻項目銀獎；
2017年，指導學生參加首屆國際青年學生烹飪藝術節烹飪技能大賽中獲優秀指導老師稱號；
2017年，南寧·東協人才交流活動月高技能人才技能大賽、技藝展示優秀指導老師
2019年，指導學生參加中國-東協職業院校學生烹飪技能大賽獲優秀指導老師稱號；
2020年，指導學生參加中國-東協職業院校學生烹飪技能大賽獲優秀指導老師
2018年，獲第28屆中國廚師節“2018年度金廚獎”，同年，獲2018年廣西食神爭霸賽糖藝製作金獎。
2020年，獲廣西第四屆食神爭霸賽麵塑製作金獎
社會服務成果
2017年，擔任廣西職業院校技能大賽中職烹飪賽項裁判員，首屆中國調味大師邀請賽評審；
2018年，擔任中國餐飲大會評審，南寧市農民工大賽裁判員，中國技能大賽—第七屆全國飯店業職業技能競賽（廣西賽區）裁判員，同年，受邀參加崇左市自治區成立60周年大慶接待中央代表團展示邊關飲食文化，受邀參加《魅力中國城》第二季崇左市競演活動擔任城市味道技術總監。
2019年，擔任南寧市中等職業學校學生專業技能比賽烹飪賽項評審
2019年和2020年，擔任46屆世界技能大賽（廣西選拔賽）烹飪項目、糖藝、西點項目裁判員。
2020年擔任農業廳直屬院校才藝技能大賽中高職混合賽裁判員
2020年10月擔任廣西職業院校技能大賽中職烹飪賽項裁判長、11月擔任2020年南寧市中等職業學校學生專業技能比賽裁判長。
2021年3月擔任廣西職業院校技能大賽中職烹飪賽項裁判長
2021年12月擔任廣西中等職業學校教師職業技能大賽麵點賽項裁判長
