文昌雞燉湯

簡介

1、凍豆腐解凍，切小塊瀝乾。青蒜斜切段；姜切碎；辣椒切成圈。 2、碗中加鹽、料酒、生粉拌勻醃15分鐘，取一小碗，放入生抽、豆瓣醬、番茄醬、胡椒粉、水適量調成汁。 3、放入凍豆腐，翻勻，再倒入調好的汁至湯汁稍微收乾時，淋上少許油。

基本介紹

• 中文名：文昌雞燉湯
• 主要原料：文昌雞，赤小豆，水澱粉，白芝麻25克（焙好，細乾澱粉15克，水發冬菇，油菜葉末，蔥姜水
• 適宜人群：一般人群
• 地位：海南四大名菜之首

材料

赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味素1.5克、細乾澱粉15克，水澱粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥姜水15克。

做法

1、番茄切去1/3的蓋，用勺子淘空成一個盅；掏出的番茄肉也不要浪費，切成小丁備用。
2、番茄盅填入一些米飯，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯，所以是金銀摻雜的顏色。營養學家說每天吃的食品種類越多越有益健康。當然，如果你用純大米飯也可以。
3、油燒熱，蒜泥、薑末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入醬油、胡椒、鹽、糖等調味。可以加少許水，讓湯汁多一些。
4、把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上。要澆一些湯汁進去，讓湯汁滲到米飯中去，會很好吃。
5、用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鐘，即可取出來，香噴噴的吃。