1985年他在電視電影《Go Tell It On the Mountain》首次亮相螢屏,後在《邁阿密風雲》(Miami Vice)、《霹靂神兵》(Tour of Duty)等電視劇中飾演小角色。獲演1994年影片《低俗小說》(Pulp Fiction)後,文·瑞姆斯迎來了事業的重大突破,不久他被導演布萊恩·德·帕爾瑪(Brian De Palma)看中,在《碟中諜》(Mission: Impossible)中扮演黑客Luther Stickell。
接下來他主演了HBO製作的《Don King: Only in America》,他扮演的全球最聲名狼藉的拳擊經紀人唐·金一角,為他贏得了金球獎系列短劇最佳男演員稱號。在《穿梭陰陽界》(Bringing out the Dead)里他的表演同樣引人注目,2000年他在《碟中諜2》中再度扮演了Luther Stickell。此後他塑造的角色有《活死人的黎明》(Dawn of the Dead)中勇斗殭屍的警察,並用低沉的嗓音演繹了《星際寶貝》(Lilo & Stitch)中Cobra Bubbles一角。2008年的《殺人錦標賽》中扮演上屆殺人冠軍Joshua Harlow 非常的有形。
1984年,文·瑞姆斯生平第一次參與電視劇表演並於次年在百老匯舞台劇冬季男孩(The winter boys)中飾演麥特迪倫的對手。由此,他展開了一連串穩定且收穫豐富的電視劇集演出。1986年,他在土生子(Native son)這部電影中演出一角,之後也陸續演出一些電影。文·瑞姆斯的摘星之路並非一步登天,而是由1989年的越戰傳記片越戰創傷(Casualties of War)開始一步一步前進。
1993年,文·瑞姆斯再度於新片燃燒華盛頓(The saint of fort washington)中與麥特迪倫合作。此片於紐約拍攝期間還發生了一件動人的插曲。迪倫介紹瑞姆斯一位曾向他打聽瑞姆斯的陌生人。出乎意外地,這位陌生人竟是瑞姆斯因參加越戰而與家人失去聯絡,失散多年的長兄。越戰後,他這位哥哥由於無法適應社會,曾淪落街頭,目前住在附近的遊民之家。充滿同情心的文·瑞姆斯震驚於自己手足的悲慘遭遇,立刻將他安置於自己的住處並協助他找到工作。之後文瑞姆斯又買了一棟房子供這位兄長和他們的父母居住。
文·瑞姆斯在許多影片中都擔任超級大明星的重要配角,如1996年不可能的任務(Mission impossible),1997年空中監獄(Con Air),1998年戰略高手(Out of sight)以及1999年的將計就計(Entrapment)。除了在電影事業上的成就外,文·瑞姆斯也持續地在急診室的春天(E.R.)這部電視影集中參與演出。