“整粒大豆脫毒熟化技術”是一種整粒大豆脫毒熟化技術.是一項有關去除大豆中抗營養因子的發明專利。發明人為蒙肅、宋秋榮，申請人為廣西南寧市康之豆食品科技有限責任公司。
基本介紹
- 中文名：整粒大豆脫毒熟化技術
“整粒大豆脫毒熟化技術”是一種整粒大豆脫毒熟化技術,採取將整粒大豆拋光處理,在未親水的狀態下放入蒸餾罐,蒸餾罐連線蒸汽源,並在蒸汽源的水中添加乙醇常壓下進行脫毒蒸餾；後在蒸汽源的水中添加乙酸,蒸餾；然後在蒸汽源中再添加乙醇,再蒸餾。包裝,得產品。本發明在不添加任何有害物質的情況下,通過上述方法,將整粒大豆熱鈍化處理成為脫毒熟化大豆,有效去除大豆中天然多種有害成分及抗營養因子,如胰蛋白酶抑制素、腸胃脹氣因子、豆腥味、植酸及嘌呤等,有效將大豆屬非優粗蛋白質轉化為優質的蛋白質,同時有效保留大豆中固有的多種人體保健的物質成分。為我國糧食加工及深加工行業創建了廣闊的行業前景。
一種整粒大豆脫毒熟化方法,其特徵是:?將整粒大豆拋光處理,在未親水的狀態下放入蒸餾罐,蒸餾罐連線蒸汽源,並在蒸汽源的水中添加大豆量的2%?5%的乙醇常壓下進行脫毒蒸餾5分鐘；後在蒸汽源的水中添加大豆量的0.01%?5%乙酸,蒸餾10?30分鐘；然後在蒸汽源中再添加大豆量的0.001%?0.015%乙醇,再蒸餾1?5分鐘。
