本書簡介
《教學點菜》一書以川、黔菜為主導，適當介紹其它菜系的菜點為引導。內容包括：家常小炒、冷盤、拼盤、熱菜及其造型、食品雕刻、麵點等方面。既有川菜麻辣味厚的特點，又有黔菜香辣味濃、油酸並重之風味。
作者簡介
作者
雷國強，男，
貴州黃平籍，1956年生於貴州省都勻縣。16歲隨母學廚，21歲從廚。1994年從事烹飪教學工作。國家
中式烹調高級技師、貴州省烹飪協會會員、中式烹調高級考評中。現為中共都勻市委黨校職能培訓部烹調教師。
出版社簡介
中國文化出版社是一家歷史悠久的綜合性出版機構，主要出版文化、藝術、教育、衛生、經濟管理類圖書和書畫、攝影作品集以及各類學術專著。該社前身是1936年成立於
上海的中華文化書局，1938年遷入
香港，1955年更名為香港文化出版社，1982年定名為中國文化出版社。在多年的發展中，經歷了不同的歷史階段，出版了上萬種圖書，業務範圍遍及世界多個國家和地區。目前，中國文化出版社已成為一家在國內外具有廣泛影響的多元化文化出版機構。業務包括圖書編輯出版、書刊代理發行、文化學術交流等。附屬機構包括作家委員會、《
水墨味》雜誌社、《藝術典藏》編輯部、《
中華翰墨》編輯部等。
