政和雁翎茶產於閩北政和縣金峰山區，這裡群山環抱，綠樹蔥蔥，空氣清新，水質純淨，土壤未受污染，生態環境極適宜茶樹生長，是歷史悠久的產茶區。
基本介紹
- 中文名：政和雁翎茶
- 產地：閩北政和縣金峰山區
- 品質特徵：外形扁平，直似雁翎狀
- 榮譽：1997年“中茶杯”茶葉評比二等獎
介紹,產地與由來,品質特徵,獲得榮譽,採制工藝,
介紹
政和雁翎茶投放市場後深受廣大消費者的青睞，供不應求，為農場創下良好的經濟效益。
產地與由來
1995年以來我們根據市場需求情況，結合本場茶葉特點研製開發這一新品
品質特徵
外形扁平，直似雁翎狀，色澤翠綠，茶條勻齊，滿披白毫。香氣清雅有熟板栗香，字桅甘厚純正，湯色碧綠明亮，葉底嫩綠勻齊。
獲得榮譽
政和雁翎茶在1996年全省名優茶評比中獲省名茶稱號，1997年第二屆“中茶杯”茶葉評比中獲二等獎。
採制工藝
政和雁翎茶的採制工藝如下：
1、採摘要求：以福鼎大毫茶，福雲595茶等顯毫品種為佳。在穀雨前採摘肥壯的單芽或一芽葉初展鮮葉，不採病蟲葉、凍傷葉和空心葉，要求芽葉完整，不帶魚葉、長短相宜。
2、鮮葉攤晾：鮮葉採回後，先行揀剔，使芽葉均勻一致，及時按品種分別薄攤在水篩上，使之通風良好，攤晾4～5h，水分散發20%為度；雨水青需經脫水及輕委凋處理。
3、殺青：鍋溫110℃～120℃，鮮葉下鍋後，有輕微的炒芝麻聲音，每鍋投葉量125～150g，先用悶炒，待葉溫上升後，再進行抖、拓，操作時要做到澇得淨，散得開，經5min後，清氣消失，葉色變暗綠，散發茶香，握之不粘手，梗折不斷時為宜。
4、做形：殺青完成後降低鍋溫至80℃～90℃，繼續散發部分水分，結合抖、搭、拓、甩、壓等手法，使茶條形成直、扁、平的雁翎形狀，溫度逐漸降低，待炒至七成乾，條形基本固定，即可烘焙。
5、烘焙：用焙籠炭火烘乾，每二鍋殺青葉合為一籠，溫度80℃，時間8～10min，中間翻動數次，達九成乾時下籠。
6、篩分：去除斷碎芽葉、茶末。
7、足火：採用低溫慢烤，提高香氣，溫度50℃～60℃，烘15～20min，至足乾(含水量降到5～6%時)下籠，攤晾15min，及時包裝，置乾燥陰涼處貯藏待售。
1、採摘要求：以福鼎大毫茶，福雲595茶等顯毫品種為佳。在穀雨前採摘肥壯的單芽或一芽葉初展鮮葉，不採病蟲葉、凍傷葉和空心葉，要求芽葉完整，不帶魚葉、長短相宜。
2、鮮葉攤晾：鮮葉採回後，先行揀剔，使芽葉均勻一致，及時按品種分別薄攤在水篩上，使之通風良好，攤晾4～5h，水分散發20%為度；雨水青需經脫水及輕委凋處理。
3、殺青：鍋溫110℃～120℃，鮮葉下鍋後，有輕微的炒芝麻聲音，每鍋投葉量125～150g，先用悶炒，待葉溫上升後，再進行抖、拓，操作時要做到澇得淨，散得開，經5min後，清氣消失，葉色變暗綠，散發茶香，握之不粘手，梗折不斷時為宜。
4、做形：殺青完成後降低鍋溫至80℃～90℃，繼續散發部分水分，結合抖、搭、拓、甩、壓等手法，使茶條形成直、扁、平的雁翎形狀，溫度逐漸降低，待炒至七成乾，條形基本固定，即可烘焙。
5、烘焙：用焙籠炭火烘乾，每二鍋殺青葉合為一籠，溫度80℃，時間8～10min，中間翻動數次，達九成乾時下籠。
6、篩分：去除斷碎芽葉、茶末。
7、足火：採用低溫慢烤，提高香氣，溫度50℃～60℃，烘15～20min，至足乾(含水量降到5～6%時)下籠，攤晾15min，及時包裝，置乾燥陰涼處貯藏待售。
