放心餐廳、放心食堂管理規範

《放心餐廳、放心食堂管理規範》是2019年03月28日實施的一項行業標準。

基本介紹

• 中文名：放心餐廳、放心食堂管理規範
• 外文名：The Standard of Guaranteed Restaurant & Canteen Management
• 標準編號：T/SFSF 000001—2019
• 發布日期：2019年01月28日
• 實施日期：2019年03月28日

起草人

侯建星、徐長寧、顧俊華、閆雪、張承

起草單位

上海市食品安全工作聯合會、上海市餐飲烹飪行業協會、齊芬（上海）標準技術服務有限公司、上海天祥質量技術服務有限公司

主要內容

本標準規定了放心餐廳、放心食堂實施食品安全規範管理、明廚亮灶、食品可追溯、信息公開透明、嚴格餐飲具清洗消毒、環境整潔衛生、投訴評議與處置、自查自糾等方面的要求，以及放心餐廳實施綠色文明消費的要求。本標準中的放心餐廳適用於本市各類公共餐飲服務單位，放心食堂適用於各級各類學校食堂、職工食堂及醫院食堂。