改良版蘇式紅燒肉

改良版蘇式紅燒肉是以五花肉為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：改良版蘇式紅燒肉
• 分類：紅燒
• 主要食材：五花肉，料酒

用料

材料	用量
五花肉	2-3斤
料酒	半瓶
乾山楂片	5、6片
小蔥	4顆
姜	3厚片
老抽	酌量
冰糖	6、7顆（單晶）
香菜	1顆
煮雞蛋	隨意

做法

1. 準備工作：五花肉洗淨，切成麻將大小的方塊，泡涼水15分鐘，水中加入料酒去腥。

2. 燉肉：把肉撈出來放在鍋里，加涼水，沒過肉並高出兩寸左右，姜放入。點火，水中再放些料酒，放山楂片，最大火煮到水開後看到上面的浮沫，撇掉。再繼續大火煮約半小時，改小火微，大概得1個小時左右，肉要煮到用筷子輕戳可通。

3. 燒肉：支炒鍋，把小蔥打結墊在鍋底，肉換到鐵炒鍋里，放入老抽，煮雞蛋這時也放入，和煮肉的肉湯一起開蓋燒，中火燒上約20分鐘，放冰糖，開大火收湯，最好不要翻動肉塊以免碰碎。

4. 裝盤：注意肉塊的碼放，整齊一些，皮朝上會比較好看。雞蛋放在旁邊。最後裝飾香菜和紅辣椒即可