基本介紹
- 中文名:改良版新疆大盤雞
- 主要食材:雞,土豆
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞 | 1隻切中塊 |
土豆 | 2隻切片 |
香菇 | 5朵切片 |
蔥 | 1根切段 |
姜 | 數小片 |
青辣椒、紅辣椒 | 各1根切粒 |
冰糖 | 3小塊 |
醬油,料酒 | 小許 |
刀削麵 | 1小包 |
做法
1. 準備材料 | |
2. 雞切中塊,下開水鍋焯水 | |
3. 焯去血水後撈出控水待用 | |
4. 鍋里加少許油,燒熱後加入3小塊冰糖及薑片,將冰糖炒成焦糖色糖漿後,倒入焯好的雞塊,翻炒至雞塊都上糖色,倒入4小勺醬油、2小勺料酒,翻炒。 | |
5. 加開水滿過雞塊約5厘米(因為起鍋後要備湯撈麵吃,所以可以多加水),放點蔥段,香菇片。 | |
6. 大火煮5分鐘後加入土豆片,不要切太薄,容易碎成糊狀。 | |
7. 蓋上鍋蓋,轉中火燜25分鐘。注意觀察水不要燒乾了,如果一次性開水沒加夠或發現雞塊不爛,是可以再燒些開水倒入鍋中的。 | |
8. 開蓋,加入青紅辣椒點綴菜色,這時的翻炒要小心了,因為土豆易炒碎掉。 | |
9. 湯先盛一飯碗左右起來,備吃完雞塊後再加湯加面撈著吃的。 | |
10. 另起鍋煮開水加幾滴油下刀削麵(超市有買),沒有加其它麵條也可。撈好的刀削麵拌大盤雞的湯,味道極佳。嘗下味道,如果醬油夠鹹就不要再加鹽了,如不夠味道可以再加點醬油或鹽。 |