改版西湖醋魚

基本介紹

• 中文名：改版西湖醋魚
• 主要食材：龍利魚肉，花雕酒
• 分類：宿舍

用料

材料	用量
龍利魚肉	2片(重約1磅)
花雕酒	1茶匙
姜	1小塊
醬油	1大匙
白糖	1大匙
醋	1大匙
鹽	適量
雞粉	適量
胡椒	適量
生粉	適量
麻油	適量

做法

1. 先將龍利魚肉批成片，姜切末

2. 魚片加入調料上漿（花雕酒、胡椒、生粉）10分鐘

3. 烹飪時，在鍋內放清水，大火燒沸，將魚片放入，等魚肉變成白色時，即用漏勺撈出，瀝乾湯水盛在盤裡

4. 鍋內留適量原湯，加花雕酒、醬油、白糖、薑末、雞粉燒開，加醋，用水澱粉勾芡，攪成濃汁，淋上麻油，澆在魚肉上即成