攤攤面

做法簡單，自己也可以在家做的街邊美食。

基本介紹

• 中文名：攤攤面
• 主要食材：芽菜肉臊、面、青菜

用料

花生烤熟或炒熟碾碎，蔥姜蒜切成碎末、乾花椒用食品料理機打成粉末。

做法

芽菜肉臊做法

1、鍋燒熱後倒入適量油，油熱後倒入肉餡，炒至乾香。

2、加適量花椒粉炒香

3、加蔥姜蒜末炒香

4、倒入碎米芽菜，炒勻後倒入料酒，再倒入適量辣椒粉炒勻。

5、煸炒至均勻乾燥，芽菜肉臊就做好了，盛出備用

調味汁做法：

1. 醬油、醋、白糖倒入鍋內煮開，涼涼備用
   
2. 鍋內油燒熱，加入小茴香小火炸出香味
   
3. 撈出小茴香放入辣椒粉里，繼續大火將油燒至十成熟，再涼至七成，倒入辣椒粉里
   
4. 辣椒紅油就做好了
   

面做法

1、 第三步做好的醬油醋汁、芝麻醬、辣椒紅油各盛一勺放入碗裡，再加適量花椒粉，加入少量開水或湯，做成湯底。

2.細面煮熟盛入放了料汁的碗裡。

3、青菜燙熟放在上面，放芽菜肉臊、香蔥碎、花生碎即可。