擴魚

基本介紹

• 中文名：擴魚
• 外文名：Expansion of the fish
• 方法：剁去胸鰭、脊鰭1/3尾鰭里修齊
• 目的：為了便於受熱和美觀

烹飪術語：為了便於受熱和美觀，把經過初步加工後的魚，剁去胸鰭、脊鰭的1/3，尾鰭的裡邊修裁整齊。