撫遠“黑龍江鱘鰉魚”魚子地理標誌產品保護範圍以黑龍江省撫遠縣人民政府《關於界定撫遠“黑龍江鱘鰉魚”魚子地理標誌產品保護範圍的函》(撫政辦發[2004]18號)提出的範圍為準，為黑龍江省撫遠縣現轄行政區域。
基本介紹
- 中文名：撫遠“黑龍江鱘鰉魚”魚子
- 產地：黑龍江省撫遠縣
產地環境
(一)捕撈區域。
撫遠縣現轄行政區域內黑龍江鱘、鰉魚捕撈水域。
(二)苗種培育、放流。
在捕撈的親魚中，選擇無傷、發育良好的進行人工繁殖。通過催產、剖腹取卵、人工授精、脫粘、流水孵化等技術，孵出體長1.5厘米的仔魚。仔魚流水培育。先用水蚯蚓培育10天，然後馴化攝食人工飼料。投餵50至60天人工飼料後，育成10至15厘米的大規格魚種，放流，增殖資源，每年放流量為150至200萬尾。
(三)原料來源。
魚子的魚卵取自保護區範圍內捕撈的性腺發育到Ⅳ中期的黑龍江鱘魚和黑龍江鰉魚的親魚卵巢。
(四)加工技術。
1、親魚處置：加工魚子的黑龍江鱘、鰉魚親魚必須是鮮活魚。捕撈後，未受傷或傷輕能存活的親魚用活魚車運輸到魚子加工廠的冷藏車間，活魚剖腹取卵。捕撈的親魚傷較重不能存活，馬上切斷鰓動脈放血後，裝在冷藏車(2至4℃)中保存，6小時之內運輸到魚子加工廠的冷藏車間，剖腹取卵。
2、取卵：在魚子加工廠的冷藏車間進行，車間溫度為2至4℃。取卵的親魚先用清水洗乾淨，然後用5%的鹽水消毒清洗魚體後剖腹取卵。
3、洗卵、分離：每條魚取卵後，立即將卵放在0至1℃的冰水中洗淨血水，濾乾水份。
4、鹽水保鮮：濾乾後的卵粒，放入保鮮槽中，用飽和鹽水攪拌處理15至20分鐘，濾乾鹽水分級。
5、鹽漬保存：不同等級的鱘、鰉魚子分開保存。保鮮處理後的卵粒，相同等級的放入木桶中保存。在卵粒上撒上3至5公分厚的顆粒鹽，密封后放入4至6℃的冷藏車間，可保存8至12個月。
6、包裝貯藏：加工後的魚子必須用鐵盒或罐頭瓶包裝貯藏。將鹽漬處理30天以上的黑龍江鱘、鰉魚子，用飽和鹽水清洗，濾乾後分裝到一定規格的鐵盒或罐頭瓶中，抽取空氣，經紫外線消毒殺菌後封口包裝。常溫保質期12個月。
(五)質量特色。
感鮮脆、微辛，氣味清香。子粒大小均勻、完整，不含異物，允許有少量破碎粒，魚子表面有光澤，油黑有黃環。專用標誌使用 撫遠“黑龍江鱘鰉魚”魚子地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向撫遠縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。
