撥絲山藥是一款家常菜品，製作原料主要有山藥、麵粉、黑白芝麻等，調料有白糖、鹽等。
基本介紹
- 中文名：撥絲山藥
- 主要原料：山藥
- 是否含防腐劑：否
- 調料：清水、白糖
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營養分析
1. 健脾益胃、助消化：
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症；
2. 滋腎益精：
山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之；
3. 益肺止咳：
山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症；
4. 降低血糖：
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；
5. 延年益壽：
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
6. 抗肝昏迷
近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。
主料
山藥300克
輔料
雞蛋1個
澱粉1小勺
麵粉1小勺
黑白芝麻
調料
清水適量
白糖60克
詳細步驟
1、山藥洗淨去皮，準備好白糖及芝麻。
2、將山藥放在鍋中，隔水蒸熟。
3、蒸熟的山藥放涼切成小四方塊。
4、把雞蛋打入碗內，加入麵粉、澱粉、少許清水、調成糊。
5、把山藥放入掛糊。
6、鍋內倒入油燒熱，放入山藥炸至金黃脆硬時撈起瀝油。
7、鍋中留底油，將白糖倒入。
8、小火慢慢炒，不斷用鏟子推動，炒到油糖融合表面有起泡。
9、將炸好的山藥放入糖漿中，使糖漿包裹著山藥，撒入黑白芝麻拌勻即出鍋。
