撕出來的美味：辣子手撕雞是一道菜品，製作材料有嫩雞、蔥、姜、黃酒等。
菜譜信息
主料 | |
嫩雞：1隻(2斤半左右) | 蔥：若干(10-20克) |
姜：若干(10-20克) | 黃酒：5-10ML |
輔料 | |
辣子汁：,油潑辣子,：50克 | 米醋：20克 |
大蒜抹：20克 | 生抽：20克 |
香菜：10克 | 油潑辣子：,辣椒麵,：50克 |
花椒麵,：20克 | 白芝麻,：20克 |
五香粉：15克 | 白砂糖：適量 |
做法步驟
1. 油潑辣子製作
2. 辣子汁的製作:將香菜切末,蒜頭切末,放在一小碗中,加入米醋、生抽、油潑辣子，用筷子攪拌均勻即可淋在準備好的手撕雞上；
3. 手撕雞的製作:將菜場買來的雞請洗乾淨，肚子裡塞上蔥結和薑片，將料酒倒在自己自己手上，然後將它塗遍雞的外身；
4. 將雞放在一大碗中，入蒸鍋蒸半個小時左右，或者可用高壓鍋,上氣後再壓5分鐘即可；
5. 將蒸熟的雞從鍋中取出，待晾涼後，帶上一次性手套，將雞肉撕下擺放在盤中，淋上提前準備好的辣子汁，再撒上些乾果，如花生之類，可再點綴點香菜葉子之類。
