撈拌蕨根粉

基本介紹

• 中文名：撈拌蕨根粉
• 主要食材：蕨根粉，銀耳

用料

材料	用量
蕨根粉	100g
銀耳	四分之一朵
黃瓜	一根
乾紅辣椒，辣椒碎	適量
麻油	適量
醋	多量
糖，鹽	適量
食用油	適量
涼白開	與醋同量
蔥花	適量
蒜末	適量

做法

1. 銀耳，蕨根粉泡發。黃瓜鹽水洗淨

2. 黃瓜切絲，銀耳撕朵。

3. 水燒開，蕨根粉下鍋燙熟，撈起立及放入涼水中過涼。

4. 調湯汁:取一大碗，取（紫林）陳醋倒入大碗的四分之一刻度量即可，白開水同等量倒入，加入麻油，放入適量鹽，糖，比例很重要，也是調汁成功的關鍵所在。

5. 放入黃瓜絲，銀耳，蕨根粉。

6. 鍋中放入適量食用油，我用的玉米油，油熱放入乾紅辣椒段和辣椒碎，爆香之後關火澆入碗裡。

7. 撒上蔥花，蒜末，攪拌即可。