摩爾登糖栗

摩爾登糖栗是良品鋪子旗下一款零食甜點食品，由栗子以糖漿覆衣，朗姆酒浸漬，在20多道工序下製成的。

基本介紹

• 中文名：摩爾登糖栗
• 所屬企業：良品鋪子

簡介

摩爾登糖栗由良品鋪子將傳統食品‘摩爾登糖’的配方加入現代工藝而成。

歷史淵源

摩爾登糖外表小巧精緻形如圍棋子、色澤淡紅淡黃。

摩爾登糖的法語Marron Glacé，據說源自法國南部和義大利北部的糖漬栗子，於清末時期，傳入中國，名字來源於法語的音譯。

工藝流程

原料採用河北特選新鮮板栗，經劃口、蒸、烤，製作成速凍開口笑栗，再去殼經調味液浸煮。經過五次糖漬，每次時間糖分的含量都不同。

最後，將浸糖後的板栗用百加得白朗姆酒進行浸漬24小時後取出瀝乾，整個工藝耗時160多個小時。