摩洛哥金瓜羹

基本介紹

• 中文名：摩洛哥金瓜羹
• 主要原料：金瓜
• 輔料：大蔥
• 味道：鮮美可口

材料

主料：· 胡蘿蔔2跟徹碎 · 3斤(1.5公斤)小金瓜，去皮去子，徹成6公分方塊 · 豌豆(yellow split peas, 有點像黃豆)1/3杯(70克)

配料：· 橄欖油60毫升(1/4杯) · 大蔥1根，只用蔥白部分，徹碎 · 大蒜3瓣徹碎 · 紅朝天椒1顆徹碎 · 桂皮1小片 · 姜徹碎 · 1-1/2匙 · ½個檸檬汁 · 香菜碎2匙 · 奶油3-4匙

做法

1. 將鍋下油加熱，爆香大蔥，大蒜，加2匙鹽，2-3分鐘後加入辣椒，桂皮，姜和小茴香繼續炒1分鐘。再加入胡蘿蔔，金瓜和豌豆。

2. 到進1.5公升水將其煮開，調致慢火煮到豌豆軟化(大約40-50分鐘)

3. 將桂皮從湯中取出，加檸檬計，將湯到入電動食品攪拌器里，攪成糊狀。讓後再倒回鍋里加熱。 喝前撒上香菜和奶油。

可以將從金瓜掏出的金瓜子撒到碗上裝飾用。