摩洛哥烤羊腿

摩洛哥烤羊腿是一道美食，製作原料有羊前腿肉、紅洋蔥、胡蘿蔔、大蒜。

基本介紹

• 中文名：摩洛哥烤羊腿
• 主要食材：羊前腿肉
• 調料：海鹽、孜然粉、蜂蜜
• 輔料：胡蘿蔔、紅洋蔥、大蒜、西芹、杏乾

菜譜信息

主料
帶骨的,羊前腿肉,：4個	（375g一個）
胡蘿蔔：2個	紅洋蔥：2個
輔料
大蒜：4瓣	西芹：2根
新鮮的香菜：1把	杏乾,：100g
檸檬：1個	鷹嘴豆
（chickpeas）：400g	新鮮,薄荷葉,：1把
杏仁：100g	去皮西紅柿：800g
白面：1湯匙	孜然粉,：2茶匙
香菜籽,粉：2茶匙	姜粉：2茶匙
蜂蜜：1湯匙	乾辣椒：1小個
桂皮：1根	高湯：250ml
原味優酪乳：250g	橄欖油：適量
海鹽：適量	黑胡椒粉：適量

做法步驟

1. 烤箱預熱， 200攝氏度，400華氏度，或gas 6

2. 胡蘿蔔去皮，與洋蔥大蒜一起大致切成小塊。芹菜去筋，切成小塊。

3. 香菜葉切下侵入水中保鮮，香菜梗切沫，杏乾切成兩半備用

4. 在切肉的砧板上準備羊肉。 在羊腿上均勻的塗上海鹽和和黑胡椒粉(視個人口味），然後均勻的塗上麵粉和孜然粉。

5. 準備一個足夠大的燉鍋（生鐵的最好），大火加入足夠的橄欖油 （最好能鋪滿鍋底）。放入羊腿，均勻的煎成金黃色。

6. 羊腿煎好後取出，降至中火後放入胡蘿蔔，洋蔥，芹菜，大蒜和香菜梗。 同時放入檸檬皮削（可以用土豆擦） ，之後切成兩半，把所有的檸檬汁擠入鍋中。 翻炒10分鐘，直到變軟變粘。

7. 加入香菜籽粉，姜粉和蜂蜜。之後加入乾辣椒和桂皮

8. 之後轉大火，繼續翻炒直到香味溢出。

9. 放回羊腿，之後放入西紅柿（最好是罐頭裝得切好的西紅柿），鷹嘴豆，杏仁和杏乾。

10. 倒入高湯之後加鹽調味。燉鍋加蓋，放入烤箱一個小時。

11. 一小時後開蓋，攪拌均勻，之後加蓋繼續放入烤箱一個小時。

12. 一小時後視羊肉的狀況，如果肉離骨則表示已經好了，如果肉還不夠軟可以繼續烤30到60分鐘。

13. 裝盤後加入一勺優酪乳，撒上香菜葉和薄荷葉就算好了！