摩卡麵包

基本介紹

• 中文名：摩卡麵包
• 主要食材：高筋麵粉，速溶咖啡
• 分類：自製麵包，麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	320克A
速溶咖啡	10克A
黃油	40克B
速溶咖啡	10克B
低筋麵粉	120克B
雞蛋	1隻A
白糖	40克A
牛奶	100克A
黃油	35克A
精鹽	3克A
即溶發酵粉	5克A
白糖	50克B
雞蛋	1/2個B
牛奶	20克B
泡打粉	2克B
精鹽	少許B
黃油	20克
白糖	30克
鮮奶油	20克
蜂蜜	10克
核桃仁	50克

做法

1. 將麵團材料除黃油外放入麵包機內進行和面程式
2. 20分鐘後加入黃油再一次和面程式至光滑進行第一次發酵
3. 在麵團發酵期間,製作摩卡酥皮材料，將黃油放入碗中加白糖進行攪拌
4. 放入雞蛋攪拌均勻後再加入牛奶拌勻
5. 然後放入咖啡繼續攪拌
6. 再放入過篩的低筋粉、泡打粉、和少許精鹽攪拌均勻，做成摩卡酥皮團
7. 將麵團用保鮮膜包好放入冰櫃內冷藏鬆弛備用
8. 在平底鍋內放入黃油、鮮奶油、蜂蜜和白糖，移至火上煮至褐色，放入核桃仁攪拌