摩卡蛋糕卷

基本介紹

• 中文名：摩卡蛋糕卷
• 主要食材：雞蛋，細砂糖
• 分類：蛋糕，蛋糕卷

用料

材料	用量
雞蛋	5個
細砂糖	90g
牛奶	3大勺
A：蛋糕粉60g+可可粉20g
B：糖漿：水 4大勺、細砂糖 30g	速溶咖啡（粉末）1/2小勺
摩卡奶油：無鹽黃油200g 糖粉100g	咖啡液、朗姆酒 各2小勺

做法

1. 製作糖漿：B材料倒入小鍋中，沸煮後加入速溶咖啡，溶解後就製成了咖啡糖漿。

2. 將黃油倒入盆中，用電動攪拌器攪拌。加入糖粉後繼續攪拌，直到材料變成白色泡沫狀。加入咖啡也、朗姆酒，攪拌均勻就製成了摩卡奶油。

3. 蛋糕卷的部分和之前的兩款卷做法是一樣的，只是把蛋糕粉替換成了A。做法請參照“芒果卷”、“水果蛋糕卷”做法。PS 因為不喜歡油膩，所以打發的淡奶油代替摩卡奶油。