苦茄 4個
蒜 兩瓣香菜 一棵小米辣 兩個鹽 適量味素 適量苦茄，別名苦子果為茄科植物的果實。產於雲南西南一帶的普洱、滄源、雙江等地。因果實味苦的程度、形狀、大小的不同，可分為大苦子果和小苦子果兩種。 大苦子果的植株象茄子的植株。區別在於大苦子果的植株大多為紫色，同時葉緣有波狀裂紋，葉脈及對柄上生有倒向的硬刺。開花後，花朵為淡紫色的小花，只有茄子花的三分之一大。每年春天開花掛果。果實為扁圓形，有較多裂紋，直徑大約3cm左右。果實未成熟時為深綠色，成熟後為桔黃色。其味苦涼，苦後微有回甜。當地人很愛食用，常搞來做菜， 苦子果的食用方法很多，可單獨炒、拌、舂（搗）。其中最美味的就是舂苦子果，把苦子果放火上燒熟，然後和各種調料一起放入石臼中搗爛。舂苦茄帶著香辣味還有淡淡的苦味，更神奇的是食後苦茄嘴裡會產生回甜味，這就是苦茄迷人的地方。
基本介紹
- 中文名：搗苦茄
- 主料：苦茄
- 做法：烤，搗爛
- 烹飪時間：半小時左右
1
1、苦辣放入烤箱中，200度烤30分鐘
2
2、把烤熟的苦茄取出來放涼。
3
3、香菜、小米辣洗淨切段，蒜去皮。
4
4、把放涼的苦茄用手撕成小塊。
5
5、把小米辣、蒜瓣放入石臼中，加入適量鹽和味素搗成泥。
6
6、放入苦茄搗爛，再放上香菜搗兩下即可食用。
搗苦茄
