揚州茶製作技藝

揚州茶製作技藝，第二批市級非物質文化遺產代表性項目名錄傳統技藝類項目。

基本介紹

• 中文名：揚州茶製作技藝
• 類別：傳統技藝

歷史淵源

唐宋時期，儀征蜀崗地區即為茶葉生產區。曾為朝廷貢茶，供皇室飲用。

綠楊春茶選料嚴格，所採摘的鮮葉必須是在早春季節半展的芽葉。綠楊春茶製作工藝流程為：殺青、整形、足乾、精製。手工炒作品質優良的綠楊春茶時要用心、耐心、細心，須調控火溫和控制時間。炒茶在不同階段的手法也各不相同，有拋、悶、抖、帶、抓、搓、捺等。

工藝特徵

特級綠楊春茶形似新柳，翠綠秀氣，香氣高雅，湯色清明，滋味鮮醇，葉子嫩勻。沖泡後清香撲鼻，品之神清氣爽，齒頰流香，沁人心脾，提神益氣，清心明目，健身防病，回味無窮，2005年起，儀征每年舉辦“綠楊春茶”文化節。