提拉米蘇多層蛋糕的主料是奶油、可可粉、低筋麵粉、酵母、細砂糖、雞蛋，老少皆宜。
基本介紹
- 外文名：Tiramisu cake
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：脂肪，礦物質
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：無
- 儲藏方法：冷藏
做法,材料,蛋糕,填充料,糖霜,頂層點綴,
做法
1.把烤箱預熱至175攝氏度。取3個直徑23厘米的蛋糕烤盤，將裡面刷少許油，再撒上薄層麵粉以防黏連。
2.按照蛋糕粉包裝上的說明把蛋糕麵漿調好。將麵漿平均分成3份倒入三個烤盤裡。把速溶咖啡倒入其中的一個烤盤裡混勻。
3.把蛋糕盤都放入預熱好的烤箱裡，烤20至25分鐘，或直至把牙籤插入蛋糕的中心，取出時沒有面屑粘在上面。拿出蛋糕盤，涼10分鐘，然後取出蛋糕放到冷卻架上使完全涼冷。取一個量杯，把咖啡液，15毫升咖啡利口酒混勻，擱一旁備用。
4.製作填充料：取一個小盆，把馬斯卡彭芝士，60克糖粉，30毫升咖啡利口酒放進，然後用電動攪拌器設定低速檔攪拌。當充分混合後，用保鮮膜蓋上，放冰櫃冷藏備用。
5.製作糖霜：取一個中盆，把濃奶油，30克糖粉和30毫升咖啡利口酒放進，用電動攪拌機在中高速檔攪打，直到奶油變松泡且泡沫穩定。將填充料從冰櫃取出，把一半量的奶油糖霜混入製成填充混合物。留另一半奶油糖霜備用。
6.組裝蛋糕：取一個大平盤子，把一個清蛋糕放在盤子上，用牙籤戳一些小孔在蛋糕上，孔的間隔約2.5厘米。均勻灑上三分之一量的咖啡和咖啡利口酒混合液在蛋糕上；然後把填充混合物的一半抹在蛋糕上。疊上有咖啡味的蛋糕層，在蛋糕上戳洞，把三分之一量的咖啡和咖啡利口酒混合液均勻灑在蛋糕層上，然後把填充混合物的另一半抹在蛋糕上。把餘下的清蛋糕疊上，作為頂層，在蛋糕上戳洞，再把最後三分之一咖啡和咖啡利口酒混合液灑在蛋糕上。把奶油糖霜均勻抹在蛋糕頂部和周圍。可可粉用麵粉篩輕輕篩到蛋糕頂部，再用朱古力刨花裝飾。把蛋糕放入冰櫃里冷藏至少30分鐘即可享用。
7.可用削蔬菜的刮刀在朱古力塊的邊上刮出朱古力刨花。
材料
蛋糕
清蛋糕混合粉1盒（約500克），速溶咖啡粉1茶匙，濃煮咖啡60毫升，涼至室溫，咖啡利口酒15毫升，
填充料
馬斯卡彭奶油芝士220克，粉狀白糖60克，咖啡利口酒30毫升，
糖霜
濃鮮奶油480毫升，粉狀白糖30克，咖啡利口酒30毫升，
頂層點綴
無糖可可粉5克，半甜朱古力塊28克
