提子奶油蛋糕

基本介紹

• 中文名：提子奶油蛋糕
• 主要食材：低筋麵粉，黃油
• 分類：蛋糕，奶油蛋糕

用料

材料	用量
低筋麵粉	150克
黃油	100克
A（細砂糖 鹽）	糖100克 鹽一小撮
雞蛋（室溫）	3個
葡萄乾	90克
糖漿（糖：水=1：3）	25毫升
朗姆酒	25毫升
鮮奶油	100毫升

做法

1. 使用磅蛋糕模，先在模子內側塗抹奶油。裁剪烤盤紙，鋪入模具中。

2. 打發黃油，將A分次慢慢加入，混合變白。此時開始預熱烤箱到170度。

3. 將打好的蛋液加入三分之一，用攪拌器混合，再加入餘下的蛋液，繼續攪拌，加入鮮奶油。

4. 麵粉過篩，一次全部加入。用橡皮刮刀大幅度地從底部翻起搬的混合。

5. 直到看不見粉末，就將葡萄乾加入。繼續混合均勻，直到出現光澤，倒入磅蛋糕模具里。

6. 用橡皮刮刀整形，表面刮平。雙手抬起模具，從距離十厘米的高度往鋪在工作檯上的布敲3-4次，讓多餘空氣跑出來。

7. 進烤箱，170度烤15分鐘，取出，在蛋糕中央縱切一刀，繼續烤30分鐘。

8. 將糖漿和朗姆酒混合，蛋糕出爐後趁熱撕去紙，敲打般塗抹糖漿。

9. 用保鮮膜覆蓋放涼。