接觸酶測定技術的原理是通過計算一個含有接觸酶的紙盤，在盛有H2O2的試管中根據漂浮時間來估計菌數。接觸酶與H2O2發生反應放出氧氣，樣品接觸酶陽性細菌含量越高，放出的氧氣越多，紙盤上浮的時間越短；反之，紙盤上浮的時間就越長。接觸酶多數腐敗微生物是嗜冷性細菌，多數嗜冷細菌接觸酶呈陽性，所以可以用接觸酶反應來測定食品中的嗜冷性細菌。
基本介紹
- 中文名：接觸酶測定技術
- 外文名：Contact enzyme assay technology
- 拼音：jiē chù méi cè dìng jì shù
- 目的：檢測微生物類型
- 又稱：觸媒實驗或者過氧化氫酶實驗
- 試劑：3％過氧化氫溶液
原理,試劑,方法,結果,套用,
原理
接觸酶測定技術的原理是通過計算一個含有接觸酶的紙盤，在盛有H2O2的試管中根據漂浮時間來估計菌數。接觸酶與H2O2發生反應放出氧氣，樣品接觸酶陽性細菌含量越高，放出的氧氣越多，紙盤上浮的時間越短；反之，紙盤上浮的時間就越長。接觸酶多數腐敗微生物是嗜冷性細菌，多數嗜冷細菌接觸酶呈陽性，所以可以用接觸酶反應來測定食品中的嗜冷性細菌。
試劑
3%過氧化氫溶液
方法
取槽置於潔淨的試管內或玻片上，然後加3%過氧化氫數滴；或直接滴加3%過氧化氫於不含血液的細菌培養物中，立即觀察結果
結果
有大量氣泡產生者為陽性，不產生氣泡者為陰性。
