接待服務業概論

內容簡介

《國際接待服務業概論》以現代管理學理論與方法為基礎，

闡述了接待服務業的主要類型及各自的內容和特點，涵括了酒店與住宿服務業、

餐館與飲食服務業、閒暇娛樂與活動產業等。

本書跳出了傳統旅遊管理課程以酒店業代替接待服務業的局限，

採取新視角，運用新理論，涉及範圍更加廣泛和多樣。

因此，既可以作為旅遊與酒店業管理人員及從業者、學習者的核心教材，

亦可以成為會展經濟與管理、烹飪與營養等領域從業者、學習者的學習讀物。

本書不僅有助於學習者了解從事接待服務業所必需的知識結構、能力與素質要求，

還為學習者在該產業的未來職業發展和應承擔的領導角色提供幫助。

通過本書學習者可以獲得接待服務業的基礎理論知識，深入了解該產業快速發展的全貌，

並以全新的視野來看待這個世界上*的產業，把握該產業的未來發展趨勢。

本書譯自約翰•沃克（John R. Walker）教授的《Introduction to Hospitality》第7版，

作為一本大學旅遊與酒店管理類專業基礎課程的經典教材，影響深遠。

第1篇導論

第1章接待服務與接待服務業

第2章接待服務業管理與領導力

第2篇酒店與住宿服務業

第3章酒店商業

第4章酒店房務

第5章酒店餐飲

第3篇餐館與飲食服務

第6章餐館商業

第7章社會飲食業

第8章酒水生產與服務

第4篇閒暇娛樂與活動產業

第9章公園與景區

第10章俱樂部與娛樂業

第11章會展業

第12章節事活動

原著作者:翰•R. 沃克（John R. Walker）原著《Introduction to Hospitality》

第七版是全球非常有影響力的一本全面介紹國際酒店業發展與運營管理的專業基礎教材，

是美國著名學者約翰•R. 沃克（John R. Walker）的著作。

他是南佛羅里達大學酒店與餐廳管理學院的教授、高級專家，其在這一領域著述頗豐。

該書以接待服務（Hospitality）這一特殊的研究現象及管理科學的理論為基礎，