採集文化

採集文化的產生，發展，演變，經歷了一個漫長的歷史過程。它的源起在於人們的原始生產力條件下，為了生存，向大自然直接進行索取物質的活動。其勞動對象全部來自野生動物植物。在人們的勞動當中，採集活動的對象，非常複雜。即包括陸生或者水生植物的枝，莖，葉，花，果，粉，根等各個有用的部分，也包括蜂蜜，鳥卵等動物性產品。採集活動因對象的不同而有很大的差異。不同時代產生不同的採集文化。人類社會初期，人們的採集活動近乎於本能的覓食行為，類似於動物的活動，採集和尋覓天然的一些可吃食物或者用以自我保護。隨著時代的發展，理性意識的覺醒，採集行為逐步向高級範圍範圍發展。生活更加豐富。發展到今天，人們不再需要那些原始的生產方式，但其留下的文化印記卻讓人們以娛樂休閒的方式出現在習俗和節慶裡面。

概述

採集文化的產生，發展，演變，經歷了一個漫長的歷史過程。它的源起在於人們的原始的生產力條件下，為了生存，向大自然直接進行索取的活動。是人們獲得物品的重要生產方式。其勞動對象全部來自野生動物植物。這種生產方式類似於其它動物的獲取食物方式的活動。在人們的勞動當中，採集活動的對象，非常複雜。即包括陸生或者水生植物的枝，莖，葉，花，果，粉，根等各個有用的部分，也包括蜂蜜，鳥卵等動物性產品。採集活動因對象的不同而有很大的差異。但不管怎樣，這種方式始終是比較低級的生產方式，當然以自然物質來採集，往往是非常不穩定的，它受季節，時令，或者地域，機會等條件限制，往往是飢一頓飽一頓。

儘管如此，在不同時代還會產生不同的採集文化模式。人類社會初期，人們的採集活動近乎於本能的覓食行為，類似於動物的活動，採集和尋覓天然的一些可吃食物。間或在天氣寒冷地區，採摘些樹葉進行禦寒，也會在猛獸來臨時拿起石頭進行自衛。隨著時代的發展，理性意識的覺醒，開始用樹葉，獸皮等力所能及的採集物進行遮羞。採集行為逐步向高級範圍範圍發展。生活更加豐富。發展到今天，人們不再需要那些原始的生產方式，但其留下的文化印記卻讓人們以娛樂休閒的方式出現在習俗和節慶裡面。

巢居採集文化

在原始社會,人們為了自身的居住安全，開始意識到把建築建在樹上很安全。於是，人們充分採集各種物品，進行構造房子，即巢居。舊石器時代原始人起先住天然山洞或巢居樹上，,後來出現人工修築的豎穴和地面住所。如蜂巢屋（石塊砌成，密集似蜂巢），樹枝棚（用樹枝搭成穹窿形，有的在外面再抹粘土，帳篷(用樹枝和獸皮搭成)等。 它是指原始人類利用採集到的樹木和雜草搭在樹冠上形成的一種原始建築，因形似鳥巢，故名。在中國，據考古學者考證，長江流域及其以南地區，是巢居的主要分布地帶。《韓非子·五蠹》：“上古之世，人民少而禽獸眾，人民不勝禽獸蟲蛇，有聖人作，構木為巢，以避眾害，而民悅之，使王天下，號曰有巢氏”。巢居，有利於安全和健康，它可以比較有效的防止野獸的襲擊。 巢居一度成為原始人類的一種採集文化的代言物。

穴居採集文化

穴居曾經為中原地區原始先民的最主要的一種居住方式，與巢居可能同時並存。《盂子·膝文公章句下》：“下者為巢，上者為營窟”。穴居主要分布在黃河中上游的黃土高原。隨著考古研究的深入，在長江流域、珠江流域、西南和東北有黃土地帶的地區，都發現了穴居遺蹟，這表明穴居是中國範圍內的居住方式之一。半坡早期的穴居遺址出現了在泥土中利用採集到的各種草筋和入裡面，提高泥土的抗拉性能和凝結力，使防水性也有所提高。成為穴居文化的代表性成分。因引，會選擇性的利用採集到各種草筋加固建築結構，是原始人對採集文化的一種另外運用，由採集物品滿足肚子的溫飽問題向利用這種文化意識來作更多的事情。

古人採集文化演變

脫離動物狀態的原始人，他們利用手足爪牙，例外的，或偶藉助於樹枝或石塊。獲取食物的活動。起初只限於自然的天產物之獲取與占有，以維持其生活，他們大部分的食物均取給於植物界中的樹葉、珠果、樹皮、莖根、塊根，至多也不過捕殺幼小的獸類與昆蟲罷。其後，經過了無數年月與世紀，原始人才懂得去套用人造的官能作為權力工具，適應著他的目的，作用到所熟望的對象上來加強或補充他本身官能的效能。這些工具的發明，不管如何原始，可是有了它們，原始人就獲得了捕殺野獸和改善食物的重要勞動資料。依於工具的發明，雖使原始人的食料範圍，從拾取植物擴大到捕殺動物，可是為了當時還不知有火的使用，把採集的東西調製後再來享受，是沒有的。

愛斯基摩人，吃生肉，住冰造的房子，他們用火不是為炙食物，也不是為在屋內取暖，他們用火使長夜光明、用火化冰為飲水。

在日本，亦有生食的習慣，如日人所喜的“刺身”，就是一種生魚菜，我國廣東的“魚生”，也都是生食。

在這個原始的生食習慣之下，原始人自然是不懂得怎樣去保藏食物，所以當他們捕獲到一大批的食物時，常是一氣吃光，巴西原始森林中的印第安人，如果某次幸運地採集了大量的野獸，便狼吞虎咽地吃個淨光；肉是很快要腐壞的，為要絲毫不白丟，盡著肚皮所容納，裝個胃飽腸滿，再讓他懶散地慢慢消化——接著常是整星期的非常淡泊的食物”。

饑饉的來臨，就迫使原始人不得不雜食動物，甚至連腐臭的東西也當做美味。沒有別的東西吃時，也不拒絕微腐的野獸肉，可是黑熊、胡狼、豹、象等肉，他們是不吃的。許多部落認為生牛肉，是不中吃的：尤其是維陀人厭惡生肉或半生肉。

採集生活想像復原

大約一萬年以前，人類的生活方式和動物種群類似。食物主要是野生植物的果實、種子以及野生動物。每個原始人每天要花大量時間去採集那些看上去不起眼的草籽和野果，這是他們主要的營養來源。他們捕獵的效率非常低，常常是“三月不知肉味”。

糧食是近一萬年以來出現的，這要歸功於農耕興起。在長期的勞動和觀察中，人們發現，被無意丟棄的草籽和果核居然長成了植株。於是，選擇固定的地方，培育出農作物，這項工作至少持續進行了三千年。

在原始社會的農耕時代，中國黃河流域及其他北方地區，主要的糧食是粟（sù）、麥和黍(shǔ)。此外，人們已經種植菽（shū），也就是大豆，先採摘葉子煮著吃，果實成熟後就煮豆吃。

在中國長江流域及其以南地區，主要的糧食是水稻。除其他人體必需的營養外，更重要的是，在大米的米蛋白胺基酸中，精氨酸的含量較高，精氨酸是精子蛋白的主要成分，能促進精子的生成。

在長期的生活當中，古人發現身體也需要足夠的礦物質。他們逐步發現鹽類是人體必須的，而且也比較容易採集到。原始社會食鹽的種類主要有池鹽、岩鹽、井鹽及海鹽。其中，池鹽主要來源於鹹水湖；岩鹽又叫石鹽，是一種氯化鈉礦物沉積岩，一般是鹹水湖乾涸後經地質運動被埋到地下，或者鹹地下水被火山活動所產生的地熱蒸髮結晶而形成的；井鹽，則來源於鹹地下水；海鹽，來源於海水。這時人們食用的鹽，是通過最簡單的蒸發而獲得的，其中含有有毒物質，質量很差。

酒文化，是中國飲食文化中重要的一個分支。酒，並不是人類自主的發明，而是自然的賜予。葡萄糖、乳糖、澱粉等物質在一定條件下能轉化為酒精。原始人在採集的過程中，發現一些植物的果實自然成熟，自然發酵，散發出酒香，而採集的果實貯存時，也會發生同樣的現象，酒就是這樣被發現的。人們一開始只是嚼酒，也就是連同發酵的果實一起吃下去，後來研究出釀酒方法，才開始飲酒。所以說，最早的酒，應該是水果酒。