掛麵圓子

掛麵圓子晶瑩剔透，味道鮮美，綿軟又有筋道，含在口裡別無所求，吃完後回味無窮，享受無比。

基本介紹

• 中文名：掛麵圓子
• 吃法：筷子夾起
• 口感：肉香綿軟，滑爽潤喉，口感很Q
• 營養價值：豐富的碳水化合物，提供能量

特色

掛麵圓子肉香綿軟，滑爽潤喉，口感很Q，用筷子夾起拖長行，放下成橢圓形，松垮垮卻不會散開。

做法

1、將掛麵以沸水煮七成熟撈出，過冷水，剁碎

2、上等五花肉(或豬腿肉)煮開倒掉血水，再煮熟豬肉切丁(肥肉部分可剁碎些)

3、加雞蛋清、適量老雞湯(或豬肉湯)放鹽、少許生抽、蔥薑末攪拌均勻

4、搓圓子，然後放裝有綠豆澱粉的碗裡滾上一層木薯粉。

5、滾好粉的圓子先過一遍冷水，再滾一遍粉，隨後入熱水氽一下。

6、冷水上鍋，水沸騰後把圓子輕放在鋪有菜葉或千張的蒸籠，蓋上鍋蓋，旺火二十分鐘左右，中間潑灑一點冷水，即可上桌

營養價值

掛麵含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。同時還富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

食用指南

用綠豆澱粉裹粉，土豆紅薯澱粉次之，儘量不用玉米澱粉，粘性不是很好。最好加老雞湯，豬肉湯次之，氽水冷卻後可以冷凍保存，最後是，滑溜溜的掛麵圓子要趁熱吃。