營養分析
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。
基本介紹
- 中文名：排骨醬燒竹筍衣
- 主要原料：豬排骨 600克，乾竹筍衣 100克
- 是否含防腐劑：否
- 菜品口味：微辣
- 主要工藝：燒
簡介,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：微辣
主要工藝：燒
所需時間：三刻鐘
製作難度：普通
食材明細
豬排骨 600克
乾竹筍衣 100克
大蒜 1個
大蔥 一根
生薑 數片
乾辣椒 5-6個
醬油 適量
黃酒 一勺
花椒 10粒
雞精 5克
鹽 適量
生抽 半勺
做法
1.提前半天將乾竹筍用熱水泡上。
2.將大蒜、將、蔥、花椒準備好。大蒜不用切碎，這樣大蒜可以大口吃，很香的！
3.將辣椒切斷備有。
4.將切好的排骨，加水焯水。燒開一會即可。
5.焯水後的排骨洗淨，放入高壓鍋，加入準備好的黃酒，姜。蓋蓋壓10分鐘。壓後將排骨撈出，壓排骨剩餘的湯留著備有。
6.炒鍋內加油，燒熱後加入準備好的蔥姜蒜花椒，爆香。
7.加入排骨翻炒，使排骨和油充分接觸後加入醬油，鹽（根據個人偏好可後加）。再加入少量黃酒
8.上一步完成後，繼續翻炒一會加入準備好的辣椒，繼續翻炒。
9.之後加入壓排骨剩下的湯。用大火燉。
10.上一步燉開鍋後，倒入小鋼鍋改小火慢燉，直至水分收乾。起鍋前加入雞精。即可！
