排骨酢

排骨酢是由排骨等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：排骨酢
• 主要食材：排骨
• 分類：家常菜
• 口味：鮮香

所需食材

排骨酢

紅糖.............................................200克

草果..............................................50克

精鹽.............................................300克

大料面............................................50克

醃肉.............................................500克

茴香籽粉..........................................30克

製作方法

1.將排骨洗淨,剁成大拇指大的塊,加料酒,精鹽拌勻,人缸內用醃肉蓋在上面封好口醃10天,取出排骨和鹽水.

2.將包穀,草果,大料,茴香籽,料酒,紅糖,鹽水倒入排骨內拌勻再醃30天,取出用油炒或蒸熟,食用即可.

食用須知

排骨：

排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

補中益氣

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。