排骨燜油豆是用豬小排、油豆角做成的食品。
基本介紹
- 中文名：排骨燜油豆
- 分類：東北菜
- 主要食材：豬小排，油豆角
- 輔料：蔥，姜，蒜，八角
- 調料：食鹽，料酒，生抽，五香粉，白糖
製作方法
1.將小排（或脊骨）洗淨，用加了薑片、料酒的水飛過，加料酒少許、豆豉、生抽及少量鹽，抓勻醃製15分
2.油豆洗淨，用加了少許鹽和油的開水飛過（也可不焯）
3.起熱鍋，加少許色拉油，三成熱時下入姜、蒜、蔥煸香，下入醃好的排骨翻炒到變色，水氣散去，加水（最好是開水）、八角，大火燒開關中小火慢燉20分鐘，再下入油豆，繼續蓋蓋慢燉15-20分鐘（豆角一定要做熟才能吃，否則會中毒）至熟，加鹽調味，出鍋
