基本介紹
- 中文名：排骨卷子一鍋熟
- 主要食材：排骨，白不老豆角
原料：,燉菜料：,卷子料：,做法：,
原料：
燉菜料：
排骨310g 白不老豆角260g 土豆370g 蔥10g 姜10g 花椒15粒 大料1粒 草果1粒 桂皮1小塊 肉蔻1粒 香葉1片 乾辣椒3個 料酒10g 紅燒醬油15g 鹽3g 冰糖5g
卷子料：
普通麵粉200g 清水120g 油少許 鹽少許
做法：
1、先將燉菜部分的食材準備好，排骨清洗乾淨。白不老豆角去掉筋，清洗乾淨後掰成段。土豆去皮洗淨，切成塊。蔥切段，姜切片。各種調料備齊。
2、鐵鍋中加入適量清水。排骨放入，開大火進行焯水。
3、把焯好的排骨盛出。
4、鍋洗乾淨，重新加入適量清水，燒開後放入焯好的排骨、同時放入蔥、姜、花椒、大料、草果桂皮、肉蔻、香葉、乾辣椒、料酒。小火燉煮30分鐘。
5、排骨燉著的時候，準備卷子材料，麵粉中逐漸的加入清水，和成稍軟些的麵團。蓋上蓋子放一邊餳著。
6、排骨小火燉煮30分鐘，用筷子扎一下，能戳透就可加入紅燒醬油、鹽、冰糖繼續小火燉煮10多分鐘。
7、加入土豆、豆角燉熟。
8、豆角、土豆快熟的時候開始做卷子，面擀成長方形，倒上適量油。
9、油抹勻後，撒上少許鹽。
10、捲成長條後，切成窄段。
11、兩條捏在一起。
12、雙手擰成長條的卷。
13、卷好的卷子均勻的鋪在菜上。這時菜的湯汁最好不要過多。
14、蓋上蓋子小火燜煮湯汁收的差不多乾，卷也熟了時，盛出就可和家人一起美美的享用了。
