排骨冬粉藕

《排骨冬粉藕》是一道中國民間傳統家庭美食，由排骨冬粉烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：排骨冬粉藕
• 主要食材：排骨，蓮藕，米粉
• 分類：家常菜
• 調料：腐乳汁、蔥、姜、雞精等

原料

排骨350克、蓮藕1節、米粉50克。

調料

腐乳汁、蔥、姜、雞精、十三香、豆瓣醬、料酒各適量。

做法

1、排骨切成5cm左右的快，用冷水把排骨浸泡20分鐘，可以使排骨肉質更鮮美。

2、排骨放高壓鍋中，加適量水，放入蔥﹑姜﹑料酒，壓10分鐘。這樣容易脫骨。

3、把壓完的排骨撈出來，加入雞精﹑十三香﹑豆瓣醬各適量，用手抓勻。

4、接下來加入腐乳汁抓勻，不僅可以使色澤更鮮艷，還可以去腥﹑使排骨更加軟爛。

5、加入適量的壓完排骨的湯汁，這樣可以使排骨脫骨軟爛，醃製10分鐘。

6、這個時間段，就開始處理藕，蓮藕去皮，切成1cm的片。

7、再從中間切一刀，對開。

8、排骨中加50g米粉。

9、用手把米粉和排骨抓勻。

10、把藕片放進去，抓勻。

11、碟子上鋪上白菜葉，把排骨和藕相間排著碼在碟子上。

12、上鍋中火蒸30分鐘。