排岔

基本介紹

• 中文名：排岔
• 分類：北京菜
• 口味：酥脆香甜
• 別名：姜酥排岔，薑汁排岔，蜜排岔

姜酥排岔又叫薑汁排岔，蜜排岔，是北京茶菜的一種。姜酥排岔色澤淺黃，光亮而不黏，精巧別致酥脆香甜，回味悠長。

北京南來順飯莊製作的姜酥排岔，1997年12月被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號。