掐菜醋溜綠豆芽

以綠豆芽、花椒為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：掐菜醋溜綠豆芽
• 分類：醋溜，素菜
• 主要食材：綠豆芽，花椒

用料

材料	用量
綠豆芽	250g
花椒	10g
米醋	一茶匙
花生油	少許
薑片	少許
蔥	五葷慎用

做法

1. 綠豆芽洗淨，掐去兩邊，待用。我圖片裡木有掐因為來不及了，事情多，需要半小時內搞定晚飯。

2. 熱鍋，放油，看到油冒煙的時候放入花椒。

3. 花椒炸糊了出香味後，關小火，如果不怕濺油的話，就把花椒撈出來，不過我還是有些怕油鍋。（之前被熱油燙臉還未恢復好）

4. 油溫熱的時候放入薑片爆香，然後下綠豆芽，加鹽，快速翻炒至出湯。

5. 醋就放在手邊準備好，用勺子潑在鍋邊。

6. 關火放蔬菜粉調味。