掌上明珠---滷水烹調

掌上明珠---滷水烹調是一道菜品，主料為鴨掌、雞蛋、滷水汁。

基本介紹

• 中文名：掌上明珠---滷水烹調
• 主要食材：鴨掌，雞蛋，滷水汁
• 難度：普通
• 輔料：生薑、冰糖、雞粉、水（滷水瓶）

做法

1.鴨掌買回處理乾淨，姜去皮拍扁。要認真清洗鴨掌，用手反覆搓洗，去掉粘在上面的黃色老皮。剪掉指甲。瀝乾水後鍋里煮開水，放下鴨掌焯一下撈起晾乾水分。
2.準備滷水汁	-
3.起用一鍋倒下滷水汁，再用空瓶子裝滿3瓶清水兌下去。	-
4.放下薑片、冰糖、雞粉、大火煮開。
5.把鴨掌放下去煮後接著處理雞蛋
6.雞蛋煮熟後放冷水泡一下（好剝殼，不會掉皮）	-
7.剝好殼
8.放下雞蛋一起大火煮20分鐘左右小火煮10分鐘。
9.大概煮30分鐘左右關火燜1個小時即可撈起食用。
10.裝盤，裝飾。
11.取名掌上明珠也很恰當哈

小貼士

1.加滷水汁之後額外添加了冰糖和雞粉味道要濃郁很多。你也可以鹵肥腸、雞翅、豬蹄、或鴨脖子等。。。滷水汁沒用完可以放在冰櫃里保鮮，連續用幾次沒問題的。