捶雞生肚

捶雞生肚是一道美食。

基本介紹

• 中文名：捶雞生肚
• 主料：魚肚100克雞胸脯肉100克
• 輔料：蝦仁75克 菱角粉100克
• 調料：味素10克 料酒10克

材料

主料：。

輔料：。

調料：薑汁10克 雞油25克 鹽3克。

做法

1、把魚肚用70～80℃熱水發透至柔軟，切成一字條塊；

2、雞胸脯肉用小面杖捶成薄片；

3、雞胸脯肉邊捶邊蘸白菱粉，捶成如紙狀，切成斜方塊，似餛飩皮；

4、把蝦肉剁成泥；

5、蝦泥加入料酒、鹽、味素、雞油攪拌成餡；

6、把蝦餡包入捶雞片，包成菱角形；

7、坐勺上火，倒入清水燒開，下入包好的捶雞煮熟約2分鐘撈出，用清水滌淨；

8、另坐勺上火，倒入雞湯，把肚條放入燒開；

9、調入鹽、薑汁，下入捶雞、味素，淋入雞油，倒在蓋碗內即成。