捲筒蛋糕

捲筒蛋糕

捲筒蛋糕主要原料是 鮮雞蛋麵粉

基本介紹

  • 中文名:捲筒蛋糕
  • 外文名:Swiss roll
  • 別稱:瑞士卷
  • 主要原料: 鮮雞蛋1,上白麵粉
  • 是否含防腐劑:否
  • 配料: 綿白糖450克 花生油5克等
食品用料,製作方法,產品特點,

食品用料

(制30塊) 鮮雞蛋10個 豆沙餡300克 上白麵粉375克 香精油0.5克 綿白糖450克 花生油5克

製作方法

1.將雞蛋磕入缽內,用鋼絲蛋帚順著一個方向攪打約15分鐘,放入綿白糖,按原方向再攪打15分鐘,當蛋液漲發呈白色時,放入香精油。將麵粉放鋼絲細篩內,邊篩邊用蛋帚輕輕攪動蛋液,和成蛋糊。
2.鍋燒開後取屜一隻,鋪上乾屜布,放上33厘米見方的白鐵方框,內壁刷上花生油,倒入1/3的蛋糊並攤勻(約1厘米厚),用旺火蒸約5分鐘,揭擊籠蓋,脫出方框,平倒在乾布上,乘熱將豆沙餡100克平攤在糕面,然後兩手捏著布邊,由下往上捲成圓筒形糕圈,冷後拆去裹布,橫切成10塊圓形蛋糕即成。其餘製法相同。

產品特點

鬆軟香甜,富於營養,冷熱可食。

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