捲筒蛋糕

捲筒蛋糕主要原料是 鮮雞蛋，麵粉

基本介紹

• 中文名：捲筒蛋糕
• 外文名：Swiss roll
• 別稱：瑞士卷
• 主要原料： 鮮雞蛋1，上白麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 配料： 綿白糖450克 花生油5克等

食品用料

(制30塊) 鮮雞蛋10個 豆沙餡300克 上白麵粉375克 香精油0.5克 綿白糖450克 花生油5克

製作方法

1.將雞蛋磕入缽內，用鋼絲蛋帚順著一個方向攪打約15分鐘，放入綿白糖，按原方向再攪打15分鐘，當蛋液漲發呈白色時，放入香精油。將麵粉放鋼絲細篩內，邊篩邊用蛋帚輕輕攪動蛋液，和成蛋糊。

2.鍋燒開後取屜一隻，鋪上乾屜布，放上33厘米見方的白鐵方框，內壁刷上花生油，倒入1/3的蛋糊並攤勻(約1厘米厚)，用旺火蒸約5分鐘，揭擊籠蓋，脫出方框，平倒在乾布上，乘熱將豆沙餡100克平攤在糕面，然後兩手捏著布邊，由下往上捲成圓筒形糕圈，冷後拆去裹布，橫切成10塊圓形蛋糕即成。其餘製法相同。

產品特點

鬆軟香甜，富於營養，冷熱可食。