捲心菜炒蝦蛄

捲心菜炒蝦蛄是一道美食，由蝦蛄、捲心菜、紅辣椒絲、雞蛋清等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：捲心菜炒蝦蛄
• 主要食材：蝦蛄，捲心菜
• 調料：蔥花5g、精鹽、味素等
• 工藝：蒸、炒

材料：

蝦蛄500g、捲心菜400g、紅辣椒絲25g、雞蛋清3個

調料：雞精1小匙、清湯3大匙、植物油1大匙

準備工作：

1、捲心菜剝去外層老幫，洗淨，切成粗絲

2、蝦蛄放入清水中，瀝淨水份，上屜蒸熟，取出

3、剪去頭以及背殼的連線處，使上下兩張皮完全脫離

做法：

1、再將蝦蛄的背殼輕輕揭掉，取出整個的蝦蛄肉

2、鍋置火上，加入植物油燒熱，下入辣椒絲超出香辣味

3、放入捲心菜絲炒勻，加入老湯、精鹽、味素、雞精炒熟

4、將蝦蛄肉擺在捲心菜上，淋入雞蛋清，轉小火收汁，撒上蔥花即可