捲心菜炒牛肉製作主料：捲心菜500克、牛肉100克、胡蘿蔔10克、蒜子5克、生薑3克、精鹽4克、味素4克、紹酒5克、濕生粉3克、生油20克、麻油5克、胡椒粉1克。
基本介紹
- 中文名：捲心菜炒牛肉
- 主要食材：捲心菜，胡蘿蔔 ，牛肉
- 口味：香嫩
- 調料：蒜 生薑 精鹽 味素
- 功效：對胃及十二指腸潰瘍有明顯的止痛
做 法：
1.捲心菜切段，牛肉橫紋切中片，醃製好，胡蘿蔔、生薑切片，蒜子切茸。
2.燒鍋下油，放入薑片、牛肉，攢酒爆香，炒至八成熟，鏟起待用。
3.另燒鍋下油，放入蒜茸、薑片、胡蘿蔔、捲心菜，攢入酒，調入精鹽、味素、麻油、胡椒粉炒至剛熟，放入牛肉，用濕生粉勾芡，下包尾油即成。
特 點：
捲心菜性平味甘，所含維生素C比橘子多1倍，比西瓜多20倍。尤其是所含維生素U樣物質，對胃及十二指腸潰瘍有明顯的止痛和促進潰瘍癒合的作用。
操作技巧：
牛肉要橫紋切片，並且要醃製好，這樣牛肉才嫩滑。
醃牛肉片味料：食粉1.5克，生抽3克，味素2克，生粉3克，清水30克。
