《挑戰麵包的無限可能》是2011年出版的圖書，作者是成瀨正。
基本介紹
- 書名：挑戰麵包的無限可能
- 作者：成瀨正
- 譯者：劉詠綾
- ISBN：9789621447197
- 出版時間：2011年9月27日
作者,書籍簡介,
作者
成瀨正
譯者： 劉詠綾
初版日期： 2011年9月27日
頁數： 136 頁
書籍簡介
每一步驟皆附有詳細圖解，讓讀者有所依循，以此製作出精緻美味的麵包。
本書乃日本知名麵包店TRAIN BLEU的集大成之作，書中囊括47款精緻美味的麵包食譜，從外表樸實卻嚼勁十足的長棍麵包與雜糧麵包，到以奶油酥皮層層堆疊出的可頌麵包與丹麥麵包，以及其他各式各樣別出心裁的蛋糕與麵包，口味豐富、層次多變。主廚成瀨正曾於2005年代表日本參加世界盃麵包大賽，獲得總成績第三名的榮耀，堪稱日本版的吳寶春。該店細心講究的滋味與一貫堅持的品質，不僅吸引了日本全國各地的麵包愛好者，更不乏海外同好慕名前往朝聖，是日本首屈一指、遠近馳名的麵包店。而這本食譜便是集結了成瀨主廚二十餘年的麵包烘焙經驗，提供最上乘的烘焙技術教學，可說是實用性最高、最具參考價值的烘焙教科書。
