《招牌川式風味菜1888》編錄了五百多款川式風味菜式，這些菜式用料多，味型廣，充分體現了川菜“一菜一格”、“百菜百味”的特點。另外還加有500多條營養分析、烹飪竅門點撥及常用的烹飪知識等。內文配圖500多張精美，講解到位，實用操作性強，愛美食者必備！
基本介紹
- 書名：招牌川式風味菜1888
- 出版社：成都時代出版社
- 頁數：159頁
- 開本：16
- 品牌：成都時代出版社
- 作者：典尚文化工作室
- 出版日期：2013年9月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787546409368
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
典尚文化工作室編著的這本《招牌川式風味菜1888》編錄了五百多款川式風味菜式，這些菜式用料多，味型廣，充分體現了川菜“一菜一格”、“百菜百味”的特點。另外還加有500多條營養分析、烹飪竅門點拔及常用的烹飪知識等。內文配圖500多張精美，講解到位，實用操作性強，愛美食者必備！
圖書目錄
PART01 畜肉類
八仙會
巴山豆鼓蒸肉
巴山爽口兔
白雲氂牛肉
彩虹大排
霸王腰片
爆炒脆肚
霸王羊排
白果腐竹煲肚條
爆三樣
鳳梨肉片
布衣小炒
鮑汁韭香獅子頭
茶菇炒蹄筋
蠶豆炒酥肉
沖菜拌腰花
川渝毛血旺
豆豉嫻排骨
豆豉蒸臘肝
川香煮牛寶
豆豉青椒牛肉粒
豆花牛柳
豆湯獅子頭
豆湯香碗
風乾肉蒸土豆
黃涼粉燒牛筋
剁椒帶皮兔
荷塘鄉村扣
蔥椒氂牛掌
蔥椒腰花
蔥香牛肉
脆椒跳跳骨
脆骨窩窩頭
蔥椒兔絲
脆香骨
脆什燴
脆筍燴肚片
脆香豬手
稻香紅燒肉
富貴羅漢肚
脆皮牛肉卷
虎皮腰花
豉椒小牛肉
蔥爆羊肉
風情回鍋肉
風味排骨
風味兔丁
風味牛排
風情牛肉
風味三蒸
翡翠玉排
法式翦肝醬蠍牛仔骨
風味兔腿
……
PART02 禽蛋類
PART03 水產類
PART04 山珍類
PART05 素菜類
PART06 湯煲粥類
PART07 豆製品類
PART08 小吃類
八仙會
巴山豆鼓蒸肉
巴山爽口兔
白雲氂牛肉
彩虹大排
霸王腰片
爆炒脆肚
霸王羊排
白果腐竹煲肚條
爆三樣
鳳梨肉片
布衣小炒
鮑汁韭香獅子頭
茶菇炒蹄筋
蠶豆炒酥肉
沖菜拌腰花
川渝毛血旺
豆豉嫻排骨
豆豉蒸臘肝
川香煮牛寶
豆豉青椒牛肉粒
豆花牛柳
豆湯獅子頭
豆湯香碗
風乾肉蒸土豆
黃涼粉燒牛筋
剁椒帶皮兔
荷塘鄉村扣
蔥椒氂牛掌
蔥椒腰花
蔥香牛肉
脆椒跳跳骨
脆骨窩窩頭
蔥椒兔絲
脆香骨
脆什燴
脆筍燴肚片
脆香豬手
稻香紅燒肉
富貴羅漢肚
脆皮牛肉卷
虎皮腰花
豉椒小牛肉
蔥爆羊肉
風情回鍋肉
風味排骨
風味兔丁
風味牛排
風情牛肉
風味三蒸
翡翠玉排
法式翦肝醬蠍牛仔骨
風味兔腿
……
PART02 禽蛋類
PART03 水產類
PART04 山珍類
PART05 素菜類
PART06 湯煲粥類
PART07 豆製品類
PART08 小吃類
