拔絲芝麻山楂糕

拔絲芝麻山楂糕是一道由山楂糕、 芝麻仁等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：拔絲芝麻山楂糕
• 主要食材：山楂糕，芝麻仁，雞蛋，冰澱粉
• 口味：酸甜
• 難易程度：中等

原料

山楂糕350克。 芝麻仁10克、雞蛋25克。冰澱粉15克、麵粉30克、花生油500克（實耗油75克），白糖75克、桂花醬5克。

製作方法

將山楂糕切成4.5厘米長、1.2厘米寬的條。雞蛋加水澱粉、麵粉、清水調成蛋糊。鍋置火上，加花生油，燒至六成熱（約150℃）時，將楂糕條逐一先滾沾於澱粉，再拖滿蛋糊放入油中，炸至金黃色時撈出。在炸楂糕條的同時，另取鍋上火，放花生油、白糖和清水，用小火熬至糖液出絲時，放入桂花醬和炸好的楂糕條顛翻炒鍋，撒上芝麻仁，裝盤即成

特點

植糕外皮甜脆，內軟嫩，酸甜爽口。