拔絲大西瓜是由西瓜、雞蛋清、白糖、澱粉面、麵粉等食材做的一道菜。
基本介紹
- 中文名：拔絲大西瓜
- 主要食材：西瓜
- 口味：甜
- 特點：香甜可口
原料,製作方法,特點,
原料
西瓜1個(約1500克)、雞蛋清3個，白糖200克，澱粉面100克、麵粉75克、青、紅絲少許，植物油500克(實耗100克)。
製作方法
1.將西瓜切開，取出中間肉多的部分(約250克)、改刀切成菱形塊，逐塊托一層乾麵粉。
2.將蛋清放入碗內打成白色雪堆，能立住竹筷為準，放入水澱粉，麵粉攪拌均勻成雪衣糊。
3.將西瓜逐塊裹勻雪衣糊後，放入五成熟的油鍋中炸制，炸至乳白色時撈出瀝乾油；
4、鍋內留余油少許，放火上，下入白糖，待糖化成稀汁、起小花時，將西瓜倒入鍋內，連翻兩三個身，甩點涼水，裝入抹油的盤內即成。
特點
香甜可口
