拔絲南瓜

拔絲南瓜是由南瓜300克雞蛋50克,芝麻15克,小麥麵粉50克,澱粉(玉米)35克白砂糖150克,香油10克,色拉油50克做成的一種食品。

基本介紹

• 中文名：拔絲南瓜
• 主要食材：南瓜，雞蛋
• 分類：家常菜譜，胃調養食譜
• 口味：色澤金黃，香甜適口。
• 功效：幫助調養胃，美容、防癌抗癌用

製作方法

1. 將南瓜去皮洗淨，挖去瓤切成菱形小塊；

拔絲南瓜

2. 放入沸水鍋內略煮一會兒，取出後放入碗內晾涼；

3. 沾上澱粉，再加入雞蛋、麵粉、水澱粉調勻；

4. 使其表面均勻掛上蛋糊；

5. 將炒鍋置旺火上，放入色拉油，燒至八成熱；

6. 把掛上糊的南瓜塊下鍋炸，炸至表面結殼，呈淡黃色時撈出瀝油；

7. 將炒鍋置火上，放入清水100克、白糖，炒至白糖溶化稍變黃；

8. 立即倒入炸好的南瓜，撒上芝麻拌勻；

9. 起鍋在抹有麻油的盤子內，連同一碗涼開水一起上桌即成。

製作要訣

本品有油炸過程，需備色拉油約500克。

食用禁忌

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。