拌蛋皮冬粉

拌蛋皮冬粉，是一道家常菜，製作原料主要有雞蛋、冬粉、黃瓜、火腿等。

基本介紹

• 中文名：拌蛋皮冬粉
• 主要食材：雞蛋
• 分類：家常菜
• 口味：酸辣味

製作材料

主料：雞蛋150克

輔料：冬粉50克,黃瓜120克,火腿20克

調料：鹽5克,醋10克,辣醬油25克,白砂糖5克,辣椒油10克,香油10克,味素2克

製作步驟

1. 將乾冬粉放入水中泡軟，放沸水中煮熟，撈出放涼水中漂涼，撈出瀝水，切段放盆中；

2. 將嫩黃瓜洗淨，切成細絲，撒在冬粉段上，加入鹽、白糖、味素，拌勻；

3. 將熟火腿切碎末或切絲，撒在冬粉上；

4. 將雞蛋磕在碗內，打散；

5. 炒鍋下紅油，燒熱，將雞蛋液攤成厚薄均勻的蛋皮；

6. 將蛋皮切成長3厘米、寬2毫米的蛋皮絲，撒在冬粉段上，淋上醋、辣醬油和香油即可上桌。