拌脆韌三寶

拌脆韌三寶是一道家常菜，製作原料主要有蟲草花、乾黑木耳、紫洋蔥。

基本介紹

• 菜名：拌脆韌三寶
• 難度：普通
• 時間：10-30分鐘
• 工藝：拌

原料

主料

蟲草花、乾黑木耳、紫洋蔥

輔料

小蔥、醋、白糖、香油、藤椒油、鹽、雞精

做法

1.將蟲草花和木耳分別泡發半小時，泡發好的木耳撕小朵，備用；
2.洋蔥洗淨，切長約5cm，寬約0.5cm的絲狀，倒入小碗中，放1茶匙食鹽，拌勻，靜置10分鐘左右，出水後瀝乾，備用；（這個步驟可用來除洋蔥的沖味兒）；
3.燒一鍋清水，煮沸後，分別倒入洗淨的蟲草花和黑木耳，湯煮1分鐘，氽熟後撈出瀝乾，放涼，備用；
4.將食材倒入碗中，撒入白糖、食鹽和雞精，淋上醋、香油、藤椒油，拌勻裝盤，撒上蔥花即可。

小貼士

1. 洋蔥放鹽出水這步很重要，可以消除洋蔥大部分的沖味兒和生味兒，但不要用鹽拌得太久，久了就熟透了，不脆了；

2. 大家可以按照自己喜歡的口感，增減調味料。這次沒放辣椒，覺得會破壞清新爽口的整體感覺。不喜歡麻味的去掉藤椒吧，其實藤椒油麻得蠻清新的，哈哈。