今天，拉貢莊園已經恢復了昔日輝煌。沙特勒茲修道院也經重新修葺，而且特別注意保留其真實純正性與優雅風格。一如在18世紀，客人們將在華麗的拱頂廚房裡進餐，而廚房上面是“羅富齊Rothschild”風格的大廳和客房，全年無休地迎候著到訪莊園的賓客們。
基本介紹
- 中文名：拉貢莊園
- 地址：沙特勒茲修道院
- 面積：80公頃的葡萄樹
- 土地：砂礫土丘
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莊園介紹
風土條件
80公頃的葡萄樹種植在其中一個最完美的砂礫土丘上，且形成了完美的南北朝向。這些砂礫層全部的白卵石都是在第三紀和第四紀時期由加倫河沖刷而來並受其侵蝕而成的，對於一個葡萄園來說這是非常理想。的確，它們為土壤提供了白色進而能使太陽光反射到葡萄串上。根部深入到較為涼爽的底土裡，它能給葡萄園提供良好的含氫營養素。位於吉倫河口和大西洋之間，拉貢莊園的葡萄園享受著一個對葡萄樹生長特別有利的微型氣候。這兩股水流促成了空氣的流動，不但驅散雲層進而降低降雨量，同時也保持了氣候的溫和。
葡萄園
葡萄
拉貢莊園的小山丘上種有美度區傳統的葡萄樹品種：60%赤霞珠，30%梅樂和10%小味多。事實上，拉貢酒的其中一個特色是含有高比例的小味多。這歷史上著名的美度區葡萄品種是最苛求和最脆弱的，所以導致它在當地的葡萄園差不多完全消失了。在拉貢莊園，獨特而非凡的表型，土壤，和細心的人工勞作每年都促進了比特福蓬勃生長。
葡萄栽培
2000年以後，在完善葡萄樹栽培上投入了大量的努力，俗語說得好，好酒質量取決於葡萄樹和風土條件。但是卡羅琳Caroline補充道：“重點並不是改變拉貢酒的風格，而是為其增添了多一點的濃郁感、結構與芳香。”根據這一原則已經已經對莊園進行了一些改進：
*提高葡萄樹的高度以便增加葉子的表面積：葉子是微型製造廠，合成糖、香味和酚類化合物，所以葡萄在以下的年度里無論在香味、酚的質量還是糖份上都會更加豐富。
*土地分塊的種植方法：通過深入的研究使拉貢莊園的土壤和底層土壤的自然特性準確地映射出來，這樣葡萄栽培能夠很好地適應每一塊土地(有機和礦物修正，葡萄種類的選擇，砧木的選擇，頂葉修剪法的選擇……)。
*控制產量 4,000至4,500升/公頃，這意味著在對葡萄樹完全的控制中每株葡萄的栽培過程都必須是小心翼翼的。
*可持續發展的農業與環境標準Agriculture Raisonnee et Norne Environnementale認證要求每一個栽培過程都要進行全面控制。
*表型的選擇：從小味多中獲得了出色的效果，我們決定把這種方法擴大套用到所有的葡萄品種中。
一直以來，拉貢莊園都在持續不斷地進行著葡萄栽培的改進工作。
酒窖
在酒窖這個內部聖地中，葡萄酒會在排列整齊的法國橡木桶里得到改善，這些法國橡木桶出自不從的桶匠之手，為葡萄酒提供了更多的複雜性和深度。每年50%新木桶確保了其永久更新。溫度和濕度都由空調和液體比重測定調節體系完美地控制著。在這段期間內，木桶會慢慢地通過多種化學反應將其散發的香味和單寧混合到酒中。少量的氧氣能過橡木桶的小孔滲入，促進橡木與葡萄酒的結合
莊園歷史
美度Medoc——這個名字是由拉丁語“in medium aquae”得來的，意思是“位於水中央”，而它對於這個延伸至大西洋和加倫河Garonne之間的半島來說，確是一個恰如其分的名字。美度區土壤的形成可追溯到第三紀末和第四紀初，當時加倫河把庇里牛斯山脈Pyrenees上的小鵝卵石帶到這裡。隨著河水的慢慢退去，溪流塑造了由這些小鵝卵石組成的漂亮的台地小山丘，形成了今天這葡萄種植的最佳土壤：著名的砂礫小山丘。
拉貢莊園的歷史始於16世紀，當時正處於亨利四世Henri IV的統治之下，圍海造田的荷蘭技師們開始在這片填海而得的土地上種植葡萄樹。然而正是在18世紀，即1730年，隨著由路易斯男爵Baron Louis （波爾多大劇院的建築師）完成對“沙特勒茲修道院chartreuse”的建造，這個葡萄園才最終確定了它的葡萄種植角色。它被波爾多一個有影響力的德西茲De Seze家族中的好幾代人所擁有，直到後來1855年評選列級名莊時，它被授予了一個很吃香的榮譽“三級名莊”的稱號。
20世紀50年代，拉貢莊園與大多數葡萄園一樣，無法抵抗到戰爭的結束，也無法抵禦經濟危機和1956年的嚴重的霜凍危害。1985年，當喬治·布魯那George Brunette買下這座莊園時，那裡只有少數幾公頃的葡萄園還有生產力。他實施了一個大範圍的改革計畫，這個計畫最終將使拉貢莊園重歸傑出之道。但是財政資金的需求量非常沉重，因此幾年之後，他被迫與他的莊園分開。打那以後，拉貢莊園一直受到葡萄酒業餘愛好者和專業人士的青睞。1886年開始成為杜庫斯Duclos公司業主的波爾多商人——吉恩－佛朗哥斯－慕艾Jean-Francois- Moueix就對它作了如下肯定：“拉貢莊園現在被看作是二級名莊了。”
莊園檔案
地理位置：地理位置上來說，它是人們從波爾多城到美度區的路上看到的第一個名莊。拉貢莊園距波爾多城16公里。它並不是以它所在的陸頓Ludon地區命名，而是歸在上美度地區的名下。
產區：上美度法定產區
相鄰名莊：Chateau Belgrave百家富莊園（1855上美度區五級）
面積：80公頃的葡萄園。
土壤：覆蓋在第四世紀的砂礫土上的沙質土和碎石的混合土壤。
葡萄品種：60%赤霞珠，30%梅樂，10%小味多。
平均樹齡：25年
種植密度：6,666株/公頃
栽培法：增加葉片受光面；按照每一塊葡萄地的條件調整操作工作；謹慎計算出適當的有機與無機化合物的添加量；傳統的栽培方法；短枝修剪法（每株葡萄樹上保留六串葡萄）；除去多餘的芽，除去次枝，採取綠色收穫（稀疏葡萄串）；p葡萄成熟期間進行疏葉。
拉貢莊園（正牌）：
手工採摘。採摘之後，葡萄就在發酵室中進行篩選、去梗，然後對葡萄進行輕輕的碾壓。不同地塊的葡萄分在許多大小不同的發酵桶內發酵。酒精發酵是在幾天的浸泡之後開始的。經過了兩個星期的酒精發酵之後，自流汁在大酒桶中進行乳酸發酵（壓榨酒在小橡木桶中進行）。橡木桶陳釀採用50%的新桶，50%的為上一個年份的舊桶，並持續約為12個月。葡萄酒每三個月潷淅一次，並用蛋清輕微地進行澄清。
小拉貢（副牌）：
使用相同的方法，用30%-40%的新橡木桶。
產量：3,500-4,000升/公頃
品牌：
Chateau La Lagune拉貢莊園（正牌）（上美度法定產區）
Moulin de La Lagune小拉貢（副牌）（上美度法定產區）
Mademoiselle L拉貢小姐（上美度法定產區）
年產量：
拉貢莊園（正牌）：33000箱
小拉貢（副牌）：8000箱
特性：
拉貢莊園（正牌）：拉貢酒擁有代表波爾多出色葡萄酒的優雅而均衡的特徵。但增加了清新、和諧以及一點點嬌柔感，賦予了拉貢莊園真實的個性。
小拉貢（副牌）：小拉貢最初的時候非常宜人，一款易飲的葡萄酒。梅樂的含量比正牌酒的要多了一點，大約是40%。使用30%到40%的新橡木桶和持續12個月的桶內陳釀賦予了葡萄酒柔和的橡木口感。
最佳年份：拉貢莊園（正牌）：2000，2003，2005
榮譽獎項：1855年上美度三級名莊。
儲存濕度和溫度：75-85%, 15 ℃
飲用溫度：17-19 °C
西餐搭配：極好搭配烤野味和豐盛的菜餚，紅肉，乳酪。
中餐搭配：燒鴨，燒鵝，羊扒，烤乳鴿，椒鹽蝦蟹類，風乾和煙燻肉類，香腸，腊味，紅燒魚，廣東扣肉，東坡肉，南京醬鴨，紅酒燴雞，牛仔扒，炒腰花，肥叉燒，鐵板燒雞，中味乳酪……。
